Crostone con alici

Oggi proverò a deliziarvi con un antipasto semplicissimo e di sicuro effetto.

L’ho assaggiato in un ristorante fiorentino la scorsa settimana e sono rimasto letteralmente estasiato da questo piatto. Semplice, gustoso, profumatissimo …

Ho cercato di coglierne i segreti e di ricrearlo a casa. Il risultato devo dire che è stato buono, molto simile a quello che ho assaggiato al ristorante.

Ingredienti per 8 persone

1 kg di alici freschissime
Prezzemolo
2 bicchieri di aceto bianco
4 bicchieri di acqua
8 fette di pane
Sale
Pepe
Pan grattato

Preparazione

1. Pulite le alici eliminando la testa e la lisca centrale e le pinne. Lavatele accuratamente e mettetele a mollo per 10 minuti in una ciotola con l’acqua e l’aceto bianco e un pizzico di sale. Mescolate spesso con una forchetta. Scolate e distendetele su un canovaccio.

2. Impanate le alici e cuocetele brevemente in una padella con un filo di olio, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungere sale e pepe a piacimento.

3. Tagliate le fette di pane a misura in modo da contenere tre filetti di alici.

4. Adagiate sul pane sei alici a strati di tre, alternando il verso.

5. Passate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Servite caldissime con un goccio di aceto balsamico.