Cucina regionale Toscana: Minestrone di verdure

Questa nuova puntata della Cucina Regionale ha come argomento le verdure di stagione. Nel periodo autunnale sono tante le possibilità che la terra ci offre: cavolo nero, bietole, zucca gialla. In questi giorni mi sento particolarmente democratico, ho quindi deciso di prenderle tutte e preparare il classico minestrone di verdure toscano.

“E’ l’estate di San Martino, dura tre giorni e un pohino!”
(La tradizione vuole che attorno all’11 Novembre ci siano tre giorni di bel tempo) 

“Ce l’aranno l’occhi l’urecchi i granocchi i’pelo sottobraccio i’gozzo le formihole?”
(Scioglilingua: Secondo voi le rane hanno gli occhi e le orecchie mentre le formiche hanno i peli sotto le ascelle e il gozzo?)

Ecco cosa ci offrono le altre regioni d’Italia:

CALABRIA: Maccaruni chi brocculi ‘ffucati di Rosa ed Io 
CAMPANIA: Pizza con friarielli e salsiccia di Le Ricette di Tina
SICILIA: Pasta con i broccoli di Cucina che ti passa
LOMBARDIA: IVerze imbracate di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Tagliatelle alla trevisana di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Capuzi garbi di Nuvole di farina
PIEMONTE: Cardi di Re Carlo Alberto di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Torta di patate di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Ciapus Cott di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Recchietèdde e ccìme de rape che l’alìsce di Breakfast da Donaflor
LAZIO: A tutta invidia… per un bel risotto tutto romano e per gli aliciotti della cucina ebraico-romanesca di Chez Entity
LIGURIA: Suppa de scucuzun e cou neigro di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA: Crostini di cavolfiore con l’olio nuovo di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Olive marinate di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Cioffa mbriica di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: Zuppa alla valdostana con cavolo e fontina. Verdure sotto sale per l’inverno di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Melanzane ripiene carne e pecorino sardo di Vickyart
BASILICATA: Ciambotta di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Mastecanza di La Cucina di Mamma Loredana
TOSCANA: Minestrone di verdure di Non Solo Piccante

Minestrone di verdure

Tommy

Il minestrone di verdure toscano è una ricetta classica di origine contadina. Può essere preparata in ogni periodo dell'anno perché la si può preparare con tutte le verdure di stagione.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6

Calorie 250 kcal

Ingredienti

  

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• 240 gr di sedanini corti oppure riso da minestra
• 250 gr di fagioli cannellini cotti
• 200 gr di bietola in foglia
• 200 gr di cavolo nero
• 200 gr di cavolo verza
• 150 gr di zucca gialla
• 2 porri
• 2 patate
• 1 cucchiaio di conserva
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• olio evo
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate un battuto con la cipolla, il sedano e la carota e mettete a soffriggere in olio evo.
  
• Nel frattempo pelate le patate e il pomodoro, sbucciate la zucca e tagliate a dadini. Tagliate i porri à la julienne. Pulite il cavolo verza e tagliate a fette fini. Lavate le bietole e il cavolo nero e togliete la costola dura. Tagliate grossolanamente.
  
• Aggiungete il pomodoro e la conserva al soffritto e dopo un paio di minuti tutte le verdure. Fate appassire a fiamma viva.
• Mettete qualche bicchiere d'acqua di cottura dei fagioli e cuocete per circa un'ora aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustate di sale e pepe.
• Buttate la pasta o il riso e cuocete. A cottura ultimata lasciate riposare il minestrone un paio di minuti, poi servite con un filo d'olio e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
  

Nutrition

Calorie: 250kcal

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