Cucina Regionale Toscana: Torta di patate e porri

In questo appuntamento della cucina regionale vi proponiamo delle idee salate per le prossime feste. Qui in Toscana vi presentiamo la torta di patate e porri. Si tratta di una torta salata che si usa solitamente come antipasto, ma può anche essere considerata un piatto unico. Ovviamente avendo una base di porri non è l’ideale prima di una serata romantica.

“Da me me lo dico e da me me lo intendo.”
(Significa che chi parla sa bene quel che dice) 

“In confronto a te i’ marmo di Carrara l’è pappa”
(Hai la testa così dura che in confronto a te il marmo di Carrara è morbido)

Ma andiamo a scoprire cosa ci propongono le altre regioni…

CALABRIA: Carciofi ripieni di Rosa ed Io 
CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina
SICILIA: Timballo di riso di Cucina che ti passa
LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Gamberi e cappesante gratinate per la Vigilia di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di Nuvole di farina
PIEMONTE: Panata di Natale di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi isalati più gusti di A Fiamma Dolce
PUGLIA: U’ baccalà fritte di Breakfast da Donaflor
LAZIO: Baccalà alla trasteverina di Chez Entity
LIGURIA: Maccaroin di Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA: Cappelletti in brodo di cappone di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: La Soca e l’Antipasto di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Torta salata patate, carne e piselli sa panada di Vickyart
BASILICATA: Tarallo dell’Immacolata “u’ fcjtatjdd” di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Brodo all’Agnonese di La Cucina di Mamma Loredana
TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante

Torta di patate e porri

Tommy

La torta di patate e porri è una classica preparazione toscana, ideale da gustare fredda.

4.17 da 6 voti

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Italiana

Porzioni 8

Ingredienti

  

0.5x1x2x3x

Per la pasta

• 200 gr di farina
• 2 cucchiai d'olio
• 1/2 bicchiere d'acqua fredda
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 gr di porri freschi
• 200 gr di patate
• 40 gr d parmigiano
• 40 gr di pecorino
• 2 uova intere
• 1/2 bicchiere di latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• pan grattato

Istruzioni

 

• Preparate la pasta per la base. Impastate la farina, l'olio e il sale assieme all'acqua ghiacciata (mettete due cubetti di ghiaccio qualche minuto prima di usarla) fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare.
• Tagliate i porri a fette molto sottili scartando la parte verde. Pelate le patate e affettatele a fette sottilissime. Con la mezzaluna sminuzzate il più possibile.
• In una terrina mettete i porri e le patate, due uova, il latte, i due formaggi, una grattugiata di noce moscata e amalgamate bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe.
• Stendete la pasta tanto da coprire una tortiera bassa di 25 cm di diametro.
• Versate il composto nella tortiera e arrotolate la pasta che avanza dai bordi verso l'interno, in modo da formare un cordone.
• Spolverizzate con il pangrattato e passate in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
  

Tried this recipe?Let us know how it was!

Con questo post partecipiamo al Giveaway di Vaty organizzato (sezione Macarons) per festeggiare il suo primo anno di blog. Tantissimi Auguri!!! Abbiamo letto tante belle parole su questa ragazza e siamo davvero curiosi di conoscerla.