Filetto al Chianti
Il filetto al Chianti è il piatto che abbiamo preparato ieri, 1° maggio, festa dei lavoratori. Visto che ancora non fa caldo e le temperature sono decisamente miti, abbiamo acceso il barbecue in terrazza e abbiamo cotto quattro filetti di carne chianina. L’idea di insaporire la carne con una riduzione al vino Chianti era da tanto tempo che mi frullava per la testa, ma non avevo mai avuto l’occasione di prepararla. Devo dire che l’abbinamento vino rosso-miele-sale mi aveva suscitato qualche perplessità, mi chiedevo: risulterà dolce? Salato? Acidulo? Dopo averlo assaggiato posso dire che la proporzione di due bicchieri di vino, due cucchiai rasi di miele e un pizzico abbondante di sale è risultata giusta per il mio palato e il gusto del filetto al chianti è risultato equilibrato. Come potete vedere dalle foto del piatto, da buon toscano amo la carne alla brace poco cotta e alta almeno 3-4 centimetri… ma nessuno vieta di cuocere la carne più a lungo 🙂 Se desiderate una riduzione più cremosa lasciate ritirare qualche minuto in più il vino.
Filetto al Chianti
Ingredienti
- 4 filetti da 200 gr
- 2 bicchieri di vino Chianti
- 2 cucchiai di miele
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
Istruzioni
- Preparate la riduzione al Chianti. Mettete in una padella il vino, il miele, il rametto di rosmarino e un pizzico abbondante di sale. Fate ritirare a fiamma viva girando di tanto in tanto con un mestolo di legno fin quando non addenserà.
- Nel frattempo preparate la carbonella. Cuocete i filetti al sangue sulla brace tre minuti per lato. Salate e pepate.
- Servite il filetto al Chianti versando sulla carne la riduzione di vino.
Con questo piatto di filetto al Chianti, che si prepara in pochissimo tempo, partecipiamo al contest Happiness is Homemade organizzato dal blog The Dreaming Seed per la categoria “Dalla terra”…
32 Commenti
Marina
05/05/2013 at 08:52ecco ora esco compro fave, radicchio, filetto e preparo gli spaghetti alle fave per primo e questo meraviglioso filetto per secondo! complimenti
Ilaria
05/05/2013 at 17:23Proprio un bel programma… 🙂
Elly
04/05/2013 at 14:44Penso sia una gran bella ricetta, anche per me che mangio la carne molto più cotta e mi attiro le ire della mia famiglia che dice… che il sapore ne perde. Sicuramente è vero… ma non ci riesco a mandar giù la carne cruda. Però la ricetta e soprattutto quella riduzione di chianti mi ha davvero incantata. Proverò e… di dirò!
Ilaria
04/05/2013 at 15:49Guarda, neanche a me piace la carne al sangue e ogni volta è una guerra… così lascio cuocere la carne a Tommy fino a quando è giusta per lui, poi mi prendo il mio pezzetto e lo metto nuovamente a cuocere sulla griglia fino a quando non si vede più la minima traccia di sangue. Lo so che così la carne perde di qualità e diventa più dura, ma con il sangue non ce la faccio.
Ma sai che in alcuni ristoranti di Firenze si rifiutano di cuocere troppo la bistecca?!
Babe
04/05/2013 at 11:29Questo piatto è un’autentica meraviglia.
Mamma mia.
Ilaria
04/05/2013 at 15:47Grazie Babe. A noi è piaciuto tantissimo.
Buon fine settimana.
Roz
04/05/2013 at 05:28Also Ilaria, you are welcome to join my board on Pinterest called “Deliciously Italian”. If you would like to pin to this board, please let me know your Pinterest name in order to send you an invitation! I would love to see more authentic Italian recipes from Italians!!
Grazie bella amica,
Roz
Ilaria
04/05/2013 at 15:44You already invited us to your board and we are publishing every time we have a new post. The user is not mine (I don’t have one 🙁 ), but is Tommaso Tamantini.
Roz
04/05/2013 at 05:25Ciao Ilaria! Grazie per your visit (mi dispiace my non buona Italiano!!!) to my blog! I have been so busy teaching al la university e non able to respond are to you for quite some time. Mi dispiace!!! I love this recipe, and have been surprised that Italians enjoy ‘steak’ (bistecca) so much. I will try this ricceta! I will also ‘pin’ it on ‘pinterest’ and have already Google +’d it for you.
Sounds and looks so delicious!
Hope you are having a lovely spring in Italy,
Ciao, baci!
Roz
Ilaria
04/05/2013 at 15:46In Tuscany we eat a lot of steak… we are called “Cicciai” (it means that we love steak and we eat it practically every day).
Thanks for your pin… 🙂
Kisses.
simona
03/05/2013 at 23:59Ilaria quanto è buono il filetto al chianti.. vi siete coccolati alla grande con questa prelibatezza:) un abbraccio grande e buon fine settimana:**
Ilaria
04/05/2013 at 15:34Hai ragione, è stata proprio una bella coccola… 🙂
Le Ricette di Tina
03/05/2013 at 21:51Ciaoo ragazzi questa mi piace troppo!Cotta proprio come piace a me hihiihiih la carne così si mangia..fantastica!buon fine settimana ragazzi
Ilaria
04/05/2013 at 15:34Qui a Firenze sarebbe considerato un crimine cuocerla di più… e già questa è cotta più del dovuto perché io non mangio la carne completamente al dente, al contrario di Tommy che la mangia quasi cruda… manco fosse Dracula!! 🙂
delizia divina
03/05/2013 at 21:44deve essere saporito davvero!
Ilaria
04/05/2013 at 15:32Le note dolci del miele conferiscono un sapore molto particolare alla carne.
SimoCuriosa
03/05/2013 at 15:10mmm ma senti che bella idea!
in bocca al lupo per il contest!
Ilaria
04/05/2013 at 15:32Crepi!!
Noi l’abbiamo già suggerita a tutti gli amici per una delle prossime cene…
Amy Tong
03/05/2013 at 02:21This looks totally scrumptious. I’m drooling over your creation. Can’t wait to try this out. Nothing more comforting than a great piece of steak and a glass of wine. 🙂
Ilaria
04/05/2013 at 15:31Ciao Amy, you are welcome in our pages.
You’re right… there’s nothing better than a steak and a good glass of wine. And if they stay together in a dish… it is still better! 🙂
Thanks a lot for your visit. I’m really curious to discover your site, too…
vickyart
03/05/2013 at 00:16nn l’ho mai fatto! hai frullato bene 😀 la foto è incredibilmente bella ed invitante! che bontà!!
Ilaria
03/05/2013 at 00:24Sì, abbiamo fatto ritirare quel vino ben bene… 🙂
Inco
02/05/2013 at 23:04Grazie cara del bel commento,
e complimenti per questa carne buonissima .
La devo preparare subito..domani vado a prendere il filetto, spero di riuscire ad ottenere lo stesso risultato.
Ti abbraccio a presto.
Incoronata
Ilaria
03/05/2013 at 00:23Quelle roselline al forno sono troppo belle! Da premio.
Spero che ti piaccia. Non abbondare con il miele altrimenti viene troppo dolce la salsina.
A prestissimo.
Chiara
02/05/2013 at 22:27non amo la carne al sangue ma il sughetto di certo lo copierò, buon weekend, un bacione….
Ilaria
03/05/2013 at 00:21Anch’io non mangio la carne al sangue (da questo punto di vista non sono una buona fiorentina…). Spesso finisco per cuocerla addirittura troppo. Tommy invece la mangia quasi cruda…
Che dire, il mondo è bello perché i gusti sono vari! 🙂
roberta
02/05/2013 at 19:29Splendida ragazzi, è perfetta, la inserisco subito, grazie mille e in bocca al lupo!!! 🙂
Ilaria
02/05/2013 at 21:53Ciao Roberta, è stato un vero piacere partecipare.
A presto!
cucinalà
02/05/2013 at 18:48Ellapeppa che meraviglia! Mi si è aperta una voragine nello stomaco; la foto del vino sono bellissime! Complimenti! In bocca al lupo per il contest!
Ilaria
02/05/2013 at 21:52Grazie mille tesoro… crepi! 🙂
Raffy
02/05/2013 at 13:21mamma miaaaaaaaa! tesoro mi hai preso proprio per le papilleeeeeeeee!!
Ilaria
02/05/2013 at 21:48Sei sempre troppo carina tesoro… 🙂