Pizza con mortadella e crema di pistacchio Un classico contemporaneo: la pizza con mortadella e crema di pistacchio Negli ultimi anni, il panorama della pizza d’autore ha visto l’affermarsi…

Vellutata di zucca e peperoncino La zucca ha una dolcezza naturale che regge bene un contrasto deciso, e il peperoncino qui non serve a renderla “piccante” in senso stretto,…

Scrivendo delle polpette di pollo al sesamo mi sono imbattuto in una parola che non conoscevo: yassa. Stava in un elenco di piatti senegalesi, indicato come uno dei più…

Sullo scaffale ho un altro vecchio ricettario, oltre a quello messicano, e ogni pagina ha un piccolo disegno. È un albero dal tronco grosso e dai rami corti, con…

Il tom yam kung è uno di quei piatti che spiazzano un po’ la prima volta. È acido, è piccante, ha un profumo che non assomiglia a niente della…

Il nam prik pao è la cosa che manca quando fate il tom yam kung a casa e vi viene buono, ma non uguale a quello del ristorante. È…

La trippa in umido alla parmigiana: la ricetta della nonna La trippa in umido alla parmigiana è un piatto tradizionale che esalta il valore del quinto quarto, ovvero quelle…

Il nome corretto è cece piccolo del Valdarno. È così che lo chiama la scheda del repertorio regionale della Regione Toscana, che è il documento di riferimento su questa varietà,…

Un incontro d’autunno: la pizza con radicchio rosso e taleggio Se c’è una cosa che amiamo della pizza, è la sua straordinaria capacità di trasformarsi in una tela bianca…

Pico de gallo: la ricetta originale della salsa messicana fresca In fondo all’orto ho le galline, e a pochi metri comincia il filare dei peperoncini. Pico de gallo si…