Questi biscotti di Halloween senza burro sono fatti con una frolla all’olio. Hanno le solite forme della notte del 31 ottobre: zucche, fantasmi, gatti neri e pipistrelli. Sono la…

Il burrito è una tortilla di farina di grano arrotolata intorno a un ripieno e chiusa ai lati. Così si mangia con le mani senza perdere niente. Il nome…

Sullo scaffale della cucina ho un vecchio libro di ricette messicane. Ha la costa scolorita e si apre sempre nelle stesse pagine. Una di queste è la numero 97.…

Uova alla messicana In fondo all’orto ho le galline, e per buona parte dell’anno le uova non mancano. Quando il cesto si riempie, la domanda è sempre la stessa:…

Negli ultimi articoli sulla cucina messicana ho scritto la stessa frase almeno cinque volte: servite con le tortillas calde. L’ho scritta per le puntas de filete a la mexicana.…

A noi toscani ci chiamano mangiafagioli, e per una volta il soprannome non ci offende. I fagioli li mangiamo all’uccelletto, nella ribollita, nella pasta e fagioli, sulle bruschette con…

Nel mio vecchio libro di cucina messicana c’è una pagina con tre salse, una sotto l’altra. La prima si chiama salsa frita, cioè salsa fritta, ed è una salsa…

Il naan è il pane che in India accompagna il pollo tandoori. Si cuoce nello stesso forno, il tandoor, attaccato alle pareti di argilla roventi. In pochi minuti si…

Le spezie per questo pollo tandoori le ha portate Ilaria da Dubai, in un sacchetto già pronto per la marinata. Con il pollo al curry era andata più o…

Pasta e ceci toscana: quando la semplicità diventa un’arte C’è qualcosa di magico nelle ricette che nascono da poco o nulla. La cucina toscana ne è l’esempio perfetto: un…