Nelle panetterie giapponesi il pane in cassetta più venduto è bianco, alto, con la crosta sottile e dorata. Quando lo apri, la mollica si stacca a strisce, morbida e…
Peposo dell’impruneta: piatto toscano classico Se cerchi un altro classico toscano, stavolta passiamo a un secondo piatto che è pura poesia per chi ama la carne: il Peposo dell’Impruneta. La…
A Firenze il lampredotto si mangia soprattutto nel panino. Sui banchi dei lampredottai accanto al pentolone del brodo c’è spesso una seconda pentola, più piccola. Dentro c’è il lampredotto…
Le castagne ballotte sono castagne bollite con tutta la buccia. Cuociono in acqua salata con qualche foglia di alloro e un cucchiaino di semi di finocchio. Sono la sorella…
Quando si toglie il coperchio al Römertopf esce una nuvola di vapore che profuma di rosmarino, alloro e cipolla. Sotto c’è un pollo intero con la pelle dorata, sopra…
A Firenze e a Siena le caldarroste si chiamano bruciate. In Garfagnana, in Lucchesia e in Lunigiana sono le mondine, nel Pistoiese le frugiate. Cambia il nome, ma la…
Nutella fatta in casa: crema spalmabile alle nocciole Ci sono voluti anni prima che lo ammettessi, ma la realtà è questa: la prima nutella fatta in casa era immangiabile.…
La carne cruda è un antipasto di tante cucine. In Francia c’è lo steak tartare, con capperi, cetriolini e tuorlo d’uovo. In Piemonte c’è la carn crua, la carne…
Gli involtini di cavolo verza con carne sono un secondo piatto saporito e nutriente, perfetto per chi cerca un pasto equilibrato e ricco di gusto. Questa ricetta unisce la…
I panini per hamburger del supermercato sono morbidissimi, quasi una nuvola, e restano così per giorni. Quelli fatti in casa, di solito, sono buoni il primo giorno e il…